COLACCHIO MAMMA ISA STROZZAPRETI

Strozzapreti est un type de pâtes séchées typique de l’Italie, en particulier de la région de la Romagne dans la région des Marches. Les pâtes pour les pauvres étaient faites à la maison et composées d’ingrédients simples, bien que celui-ci exigeait des mains habiles. Les pâtes étirées ont été aplaties avec un rouleau à pâtisserie, coupées en bandes d’environ 1-1,5 cm de long, coupées en 5cm, puis formées à la main un à la fois. Ce type a été étouffé dans une sauce riche, généralement un ragù.